怎样鉴别食用菌原种质量


1.蘑菇。菌丝灰白色,略带蓝色,丝绒状,均匀分布于附着的菌丝上下,无扇形变异,无黄白色菌皮,有独特的菌香。堆肥中菌丝稀薄或丛生,菌丝呈淡黄色、皱缩或看不见,内容物呈糊状,说明水分过多或菌种老化;底物上部收缩,下部蚕丝生长尚好,这是培养基太干、培养温度太高造成的。因老化或生产性能差,瓶口上部细菌过厚;白色或浅黄色结块或绿色、黄色、黑色或橙色等各种霉菌菌落和害虫被消灭。二、香菇。菌丝白色,呈棉绒状,生长均匀,有独特的香味,无厚厚的菌盖,易形成原基,抗病虫害的为优良菌种。瓶内菌丝稀疏,可见木屑颗粒。是因为培养时间不够或基质氮源不足,瓶内菌丝脱落、收缩、蓖麻呈褐色,说明菌种太老,应尽快使用. 3、平菇。菌丝致密、白色、粗大、棉絮状,有爬壁现象。如果菌丝稀疏或成束,说明培养基太湿;如果菌丝生长缓慢或不向下生长,说明培养基太干;如果瓶袋内出现大量原基,说明菌龄太老;萎缩,基部有黄色积液,为老菌,表面或瓶壁有霉斑、对纹、湿斑等均为污染菌。四、木耳。菌丝白色,结实,生长快,整齐均匀,是优良菌种。经过一段时间的培养,瓶壁出现菊花状胶质原基,呈褐色或深褐色,属正常现象。如果菌丝稀疏,则可见中等颗粒。原因与蘑菇菌株相似。原基出现在菌丝饱满之前,表明生理成熟度过高,或转管数量过多;基部有淡黄色渗液,为老株。菌丝仅限于某个角落的生长,不再蔓延的则与堆肥的湿度有关。五、银耳。银耳菌丝和香灰菌丝比例合适,在培养基上形成“白毛球”或胶状耳基,瓶内香灰丝生长旺盛均匀,可产生黑色斑点,成束状后期耳根下分布,无其他斑点,银耳菌丝进食深,耳根下分布粗,白色毛球旺盛,耳根大,是优良品系。如果白色毛球很小,容易糊化,说明菌种已经老化;菌丝稀疏,不深入基质,子实体呈胶团状或胶刺状,培养基不张开,说明培养基太湿;表面菌丝隐退、耳基红色、红褐色积液与螨虫污染有关;培养基表面有一层薄薄的菌膜,下部仍有银耳原基,说明菌体不纯。 6、金针菇。菌丝外观为白色、粗或细粉;生命力强,后期在培养基上成团出现小子实体,是优良品系。如果菌丝不能向下深深地生长。并且介质太湿有一个明显的限制;菌丝稀疏,可能与培养基氮源含量不足或菌株生长下降有关;如果子实体出现在瓶壁上,菌柄突出,表明培养基正在干燥和收缩。瓶子里面是粘液状的,就是细菌污染了。

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